在烘焙过程中，许多新手常遇到蛋清打发困难的问题，这不仅影响成品外观，还可能破坏整个配方的平衡。如果你正为此烦恼，请不要气馁！以下是一些实用的小技巧，或许能帮你轻松解决问题。

首先，确保你的蛋清完全无油无水。容器和搅拌工具必须保持干燥，任何油脂都会阻碍蛋白起泡。其次，室温下的蛋清更容易打发，因此可以提前将鸡蛋从冰箱取出静置一段时间。此外，加入几滴柠檬汁或白醋，有助于稳定蛋白泡沫，并加快打发速度。

如果尝试以上方法后仍无法成功，可以考虑分次加入少量细砂糖。糖不仅能增加甜度，还能帮助形成更稳定的气泡结构。最后，使用电动打蛋器代替手动搅拌，能显著提高效率。只要耐心操作，相信你很快就能拥有洁白细腻的蛋白霜！

下次再遇到蛋清打发难题时，不妨试试这些方法吧！