卤水豆腐的做法
发布时间：2025-03-10 09:36:13来源：
卤水豆腐，一种传统而经典的豆制品，以其细腻的质地和浓郁的味道深受人们喜爱。下面将详细介绍制作卤水豆腐的具体步骤。
首先，准备好新鲜的黄豆，将其浸泡在清水中大约8-10小时，直至黄豆充分吸水膨胀。接着，使用豆浆机或传统的石磨将泡好的黄豆研磨成豆浆。将豆浆过滤后，加热至沸腾，期间需要不断搅拌以防止粘锅。豆浆煮沸后，需要冷却到约85℃左右，然后加入适量的卤水（一般为黄豆重量的1%），轻轻搅拌几下，静置15分钟左右，让其自然凝固成脑。最后，将凝固好的豆腐脑倒入铺有干净纱布的模具中，压实，去除多余水分，放置一段时间即可脱模，切成适当大小的块状，卤水豆腐就完成了。
这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
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