银耳羹的家常做法与小技巧

想要做出一碗又粘稠又美味的银耳羹其实并不难，关键在于选材和步骤。首先，挑选优质的干银耳至关重要，新鲜的银耳口感更佳，但干银耳更容易储存。将干银耳提前泡发至少2小时，直至完全软化，这样炖煮时会更加均匀。

其次，炖煮过程中需要耐心。将泡发好的银耳撕成小块，加入清水或红枣汤中，用中小火慢炖约1-2小时。为了增加粘稠感，可以适当加入少量糯米或枸杞，它们含有丰富的淀粉质，有助于银耳羹变得更加浓稠。此外，冰糖的用量可以根据个人口味调整，喜欢甜味重一些的可以多加些冰糖。

最后，关火前可撒上几颗坚果碎，不仅提升了香气，还增加了营养。这样制作出来的银耳羹晶莹剔透，香甜顺滑，非常适合秋冬季节食用，既滋补又养生。