在当今社会，食品安全问题备受关注。为了确保食品的安全与质量，食品从业人员的健康管理以及定期培训显得尤为重要。因此，建立健全食品从业人员健康管理制度和培训管理制度，是保障食品安全的重要环节。

首先，健康管理制度是确保食品生产、加工、销售等环节中从业人员身体健康的关键措施。所有从事食品相关工作的人员都必须持有有效的健康证明，以证明其身体状况符合食品行业的要求。企业应定期组织员工进行健康检查，一旦发现患有影响食品安全疾病的员工，应及时调离工作岗位，防止疾病传播给消费者。此外，企业还应当为员工提供良好的工作环境和个人卫生设施，鼓励员工养成良好的个人卫生习惯，如勤洗手、戴口罩等，从而有效降低食品污染的风险。

其次，培训管理制度则是提高食品从业人员专业技能和服务水平的有效手段。企业需要根据国家法律法规及行业标准，制定详细的培训计划，涵盖食品安全知识、操作规范、应急处理等内容。通过定期举办培训班或讲座等形式，让员工不断学习新的知识和技术，增强他们的责任意识和服务意识。同时，还可以采用线上课程、模拟演练等方式，丰富培训形式，提升培训效果。对于新入职的员工，更应该加强岗前培训，使其尽快熟悉岗位职责和工作流程。

总之，健康管理制度和培训管理制度相辅相成，共同构成了食品企业内部管理的重要组成部分。只有严格执行这两项制度，才能从根本上保证食品安全，赢得消费者的信任和支持。希望广大食品从业者能够充分认识到这两项制度的重要性，并积极付诸实践，共同推动我国食品行业的健康发展。