在中餐文化中，席间的礼仪和服务质量是体现餐饮服务水平的重要指标。为了确保每一位顾客都能享受到高质量的服务体验，餐厅需要遵循一定的服务标准规范。以下是一些关键的服务要点：

一、迎接客人

当客人到达餐厅时，服务员应主动上前迎接，面带微笑并问候客人。询问客人是否有预订，并根据预订情况引导客人至相应的座位。如果客人没有预订，需根据餐厅的空位情况合理安排。

二、点餐服务

服务员应熟悉菜单上的所有菜品，包括食材、口味特点及推荐搭配。在客人点餐时，耐心倾听客人的需求，提供专业的建议。对于不熟悉菜品的客人，要详细解释菜品内容和特色。同时，注意观察客人的饮食偏好和禁忌，避免推荐不适合的菜品。

三、上菜顺序

按照传统的中餐上菜顺序进行操作，先冷盘后热菜，先咸后甜。每道菜上桌时，应向客人介绍菜品名称、主要食材和烹饪方法。摆放菜品时要注意美观和方便取用，尽量保持桌面整洁。

四、餐桌清理

用餐过程中，及时清理桌面杂物，如骨刺、纸巾等。在客人用餐结束后，迅速撤下餐具和剩余食物，但要保留部分菜品供客人打包。同时，检查餐桌是否干净，为下一批客人做好准备。

五、结账服务

当客人准备结账时，主动提供账单并核对无误。可以使用电子支付方式简化流程，但也要准备好现金找零。结账完成后，再次感谢客人的光临，并欢迎他们下次再来。

六、反馈收集

离开前，可以礼貌地询问客人对本次用餐的感受和建议，这有助于餐厅改进服务质量。同时，也可以通过问卷调查或在线评价的方式获取更多反馈信息。

总之，在整个席间服务过程中，始终以客人为中心，注重细节和个性化服务，才能真正提升顾客满意度。通过严格执行这些标准规范，不仅能够塑造良好的品牌形象，还能促进业务持续发展。