为了保障学生在校期间的饮食安全，维护学生的身体健康，学校特制定以下食品安全管理制度。本制度旨在规范食堂管理流程，确保食品从采购到加工再到供应的每一个环节都符合安全标准。

一、食品采购管理

1. 严格筛选供应商，确保其具有合法资质和良好的信誉。

2. 定期对供应商进行评估，检查其是否持续满足食品安全要求。

3. 购买新鲜食材，避免购买过期或接近保质期的产品。

4. 记录每次采购信息，包括日期、数量、价格等，以便追溯来源。

二、食品储存管理

1. 食品应分类存放，生熟分开，防止交叉污染。

2. 冷藏冷冻设备需定期清洁与维护，保持适宜温度。

3. 定期检查库存食品，及时清理变质或超过保质期的物品。

4. 储存区域应保持干燥通风，避免潮湿导致霉变。

三、食品加工管理

1. 工作人员必须持有健康证明上岗，并穿戴整洁的工作服帽。

2. 加工前要彻底清洗双手及工具设备。

3. 按照操作规程进行加工，不得随意更改配方或工艺。

4. 烹饪时确保食物充分加热至安全温度，尤其是肉类和蛋类制品。

四、环境卫生管理

1. 食堂内外环境应保持干净整洁，无垃圾堆积现象。

2. 定期消毒餐桌椅、餐具以及其他接触食品的器具。

3. 垃圾桶需加盖密封处理，日产日清。

4. 下水道畅通无阻，防止积水滋生细菌。

五、监督与反馈机制

1. 设立专门机构负责日常监督检查工作。

2. 接受师生关于食品安全问题的意见建议，并积极改进。

3. 对违反规定的行为严肃处理，情节严重者追究法律责任。

4. 定期组织培训活动提高全体员工的安全意识和服务水平。

通过以上措施，我们希望能够在最大程度上减少食品安全隐患，为学生们提供一个健康舒适的就餐环境。同时也希望全体教职工能够共同遵守这些规章制度，齐心协力做好这项重要工作。