【幼儿园食品卫生管理制度】为保障幼儿的身体健康和生命安全，规范幼儿园的食品采购、加工、储存及分发等环节，确保食品安全，营造一个安全、卫生、健康的饮食环境，特制定本园食品卫生管理制度。

一、总则

本制度适用于幼儿园全体师生及工作人员，涵盖食堂、厨房、食品供应等相关场所。所有涉及食品操作的人员必须严格遵守本制度，增强食品安全意识，落实责任到人，确保食品从源头到餐桌的全过程安全可控。

二、食品采购管理

1. 食品采购应选择具有合法资质的供应商，严禁购买无证、无标识、过期变质的食品。

2. 所有食品必须符合国家食品安全标准，采购前需进行质量检查，确保来源可追溯。

3. 建立食品采购台账，详细记录采购时间、数量、供应商信息及产品检测报告。

三、食品储存管理

1. 食品应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。

2. 冷藏、冷冻食品应按规定温度保存，并定期检查保质期。

3. 食品仓库应保持清洁、干燥、通风良好，防止虫鼠侵害。

四、食品加工与制作

1. 食品加工前须彻底清洗，保证食材新鲜、无污染。

2. 烹饪过程中应严格按照卫生标准操作，避免食物受污染或烧焦。

3. 使用的餐具、厨具应定期消毒，保持干净整洁。

五、食品分发与留样

1. 幼儿餐食应定时、定量分发，确保营养均衡。

2. 每餐应留样48小时以上，以备突发情况时进行检测。

3. 分发前应检查食品是否变质、变色或异味，发现问题立即处理。

六、人员健康管理

1. 所有从业人员必须持有有效的健康证，并定期体检。

2. 工作期间应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、帽、口罩，不得佩戴首饰。

3. 发现员工患有传染病或疑似症状，应立即暂停工作并就医。

七、日常监督与检查

1. 幼儿园应建立食品卫生检查制度，由专人负责每日巡查。

2. 定期邀请相关部门对食堂进行检查，发现问题及时整改。

3. 加强对家长和教职工的食品安全教育，提高全员参与意识。

八、应急预案

1. 制定食品安全突发事件应急预案，明确责任人和处理流程。

2. 对疑似食物中毒事件，应立即停止供餐，迅速上报，并配合相关部门调查处理。

3. 定期组织应急演练，提高应对能力。

九、附则

本制度自发布之日起实施，由幼儿园后勤部门负责解释和修订。各相关岗位人员应认真学习并严格执行，共同维护幼儿的饮食安全与身体健康。

通过严格执行本制度，幼儿园将不断提升食品安全管理水平，为幼儿提供更加健康、科学、合理的膳食服务，营造一个安全、放心的成长环境。