【梅菜扣肉家常做法】梅菜扣肉是一道非常经典的家常菜，色泽红亮、肥而不腻、咸香适口，深受大家的喜爱。它不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日宴席上，是很多人心中不可替代的美味。今天就来分享一道简单又好吃的“梅菜扣肉家常做法”，让你在家也能轻松做出地道风味。

一、食材准备

- 五花肉：500克（选择三层五花，肥瘦相间）

- 梅干菜：100克（提前泡发）

- 生姜：几片

- 大葱：1根

- 料酒：适量

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺（上色用）

- 白糖：1小勺

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 清水：适量

二、具体步骤

1. 处理五花肉

将五花肉洗净，放入锅中，加入足够的清水，放入几片生姜和葱段，再加一勺料酒，大火煮开后转中小火煮约30分钟，直到五花肉变软，用筷子能轻松插入即可。捞出后晾凉，切成厚片（约1厘米厚）。

2. 炒制梅干菜

将泡发好的梅干菜清洗干净，挤干水分。热锅冷油，放入少许油，将梅干菜炒香，加入一勺生抽、半勺老抽、一小勺白糖，翻炒均匀，炒至略微收汁，盛出备用。

3. 烫皮与煎肉

在五花肉表面轻轻抹一层老抽上色，然后放入热锅中稍微煎一下，两面煎至微黄，这样可以让肉更香，口感更好。

4. 组合装盘

取一个深盘或碗，先铺一层炒好的梅干菜，然后将五花肉片整齐地码在梅干菜上，再在上面撒一些炒好的梅干菜，最后倒入少量清水（约半碗），盖上盖子或者保鲜膜。

5. 蒸制入味

将盘子放入蒸锅中，大火蒸约40分钟，待肉质软烂、香气四溢时即可取出。

6. 翻扣装盘

将蒸好的梅菜扣肉倒扣在盘中，撒上葱花点缀，即可上桌。

三、小贴士

- 梅干菜一定要提前泡发，否则会太咸且口感差。

- 五花肉要煮透再切片，避免煎的时候碎掉。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加一点蚝油提鲜。

- 可以根据个人口味调整调料比例，比如喜欢甜口的可多加点糖。

四、总结

梅菜扣肉不仅味道好，而且营养丰富，富含蛋白质和维生素，是一道既下饭又暖心的家常菜。通过简单的步骤就能在家做出这道美味，非常适合忙碌的上班族或想给家人做一顿温馨饭菜的朋友。快试试看吧，保证你一吃就停不下来！