【铁板鲫鱼的做法】铁板鲫鱼是一道色香味俱全的家常菜，选用新鲜的鲫鱼，搭配多种调料，在铁板上煎烤而成，外皮酥脆，内里鲜嫩，深受广大食客喜爱。以下是对“铁板鲫鱼的做法”的详细总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲫鱼 | 2条（约500克） | 建议选择鲜活的小鲫鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 辣椒 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 煎鱼用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
二、制作步骤
1. 处理鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面切几刀，方便入味。
2. 腌制：在鲫鱼表面和鱼腹中加入料酒、盐、少许生抽，腌制10-15分钟。
3. 热锅煎鱼：铁板预热后，倒入适量食用油，放入鲫鱼，中小火煎至两面金黄。
4. 调味翻炒：加入姜片、蒜片、辣椒，炒出香味后，加入生抽、老抽、白糖，稍微翻炒均匀。
5. 加水焖煮：加入少量清水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，让鱼肉更入味。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱段，盛出装盘即可。
三、小贴士
- 鲫鱼煎之前可以用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 铁板温度不宜过高，以免鱼肉变硬。
- 若喜欢口感更焦香，可在最后阶段开盖，大火收汁。
- 可根据个人口味调整辣度和咸淡。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出美味的铁板鲫鱼了。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道特色菜。快动手试试吧！
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