【家常酸菜炒肉的做法】酸菜炒肉是一道非常经典的家常菜，味道酸爽开胃，搭配猪肉的鲜香，口感丰富，非常适合日常家庭餐桌。这道菜做法简单，食材常见，适合新手尝试。下面将详细总结其做法，并以表格形式呈现关键信息。
一、菜品简介
家常酸菜炒肉是一道以酸菜为主料，搭配五花肉或瘦肉制作而成的中式家常菜。酸菜经过发酵，带有独特的酸味，能有效去除肉类的油腻感，使整道菜更加清爽可口。这道菜不仅营养丰富，还能促进食欲，是很多家庭餐桌上常见的选择。
二、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 酸菜 | 300克 |
| 猪肉（五花/瘦肉） | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 食用油 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
三、制作步骤
1. 处理食材：
- 酸菜洗净后切段，沥干水分；
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉腌制10分钟；
- 大蒜拍碎，生姜切丝，干辣椒剪段备用。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜末和干辣椒爆香。
3. 炒肉：
- 放入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色。
4. 加入酸菜：
- 倒入酸菜，继续翻炒均匀，让酸菜吸收肉香。
5. 调味：
- 加入生抽、老抽，根据口味加盐，翻炒均匀。
6. 收汁出锅：
- 炒至酸菜软烂、香味四溢即可关火装盘。
四、小贴士
- 酸菜在炒之前可以稍微焯水一下，减少酸味过重；
- 如果喜欢更浓郁的口感，可在最后撒点葱花提香；
- 酸菜本身有咸味，放盐时要适量，避免过咸。
五、总结
家常酸菜炒肉是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常烹饪。只需几种常见食材，就能做出酸爽开胃的佳肴。掌握好火候和调味，你也能轻松做出地道的酸菜炒肉。
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 家常酸菜炒肉 |
| 主要食材 | 酸菜、猪肉 |
| 口味特点 | 酸爽开胃，肉香浓郁 |
| 制作难度 | 简单 |
| 适合人群 | 全家人都适合 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
通过以上步骤和提示，你可以轻松在家复刻这道经典家常菜。无论是配饭还是单独享用，都十分美味！
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