【美味家常红烧猪肘子】红烧猪肘子是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质软烂、肥而不腻，深受大众喜爱。这道菜不仅味道浓郁，而且营养丰富，是很多人餐桌上的“心头好”。下面将从选材、做法、口感等方面进行总结，并附上一份详细的步骤表格，帮助你轻松掌握这道美味。
一、菜品简介
红烧猪肘子以猪肘为主料，通过焯水、煎制、炖煮等多道工序制作而成。其特点是酱香浓郁、肉质酥烂、入口即化，搭配米饭或面食都非常合适。由于猪肘富含胶原蛋白，长期食用有助于美容养颜，是老少皆宜的一道佳肴。
二、主要食材与调料
| 食材/调料 | 用量（约） |
| 猪肘 | 1个（约500克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤（图文结合更佳）
1. 处理猪肘：将猪肘清洗干净，切成大块，放入锅中加冷水、料酒和姜片焯水，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 煎制猪肘：热锅冷油，将猪肘放入锅中煎至两面微黄，增加香味。
3. 调味炖煮：加入生姜、大葱、蒜、八角、桂皮、香叶炒香，再倒入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
4. 加水炖煮：加入足量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至肉质酥烂。
5. 收汁装盘：待肉质软烂后，转大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅。
四、口感与特点
- 外皮焦香：经过煎制的猪肘表皮微焦，香气扑鼻。
- 肉质软烂：长时间炖煮使猪肘肉质酥烂，入口即化。
- 酱香浓郁：酱油与香料的融合，让整道菜味道层次分明。
- 肥而不腻：猪肘虽肥但经过炖煮后油脂被析出，吃起来不油腻。
五、小贴士
- 选择带皮的猪肘，口感更佳。
- 焯水时加点料酒可以去腥增香。
- 炖煮时间越长，肉质越软烂，可根据个人口味调整。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
六、总结
红烧猪肘子是一道经典又美味的家常菜，做法并不复杂，关键在于火候和调味的把控。只要按照步骤操作，就能做出一道色香味俱全的红烧猪肘子。无论是日常用餐还是节日宴席，都是不可多得的美味选择。
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