【最正宗糖醋排骨做法步骤】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，酸甜适口，深受大众喜爱。想要做出最正宗的糖醋排骨，关键在于掌握好火候、调味比例和烹饪顺序。以下是一份详细的做法总结，结合传统做法与实用技巧，帮助你轻松做出美味的糖醋排骨。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪肋排 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 3汤匙 |
| 醋 | 2汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 红椒/葱花 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理排骨：将猪肋排洗净，切成3-4厘米长的段，放入锅中加冷水煮沸，撇去浮沫后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 焯水去腥：再次加入清水，放入生姜片和料酒，大火煮开后转小火煮10分钟，捞出沥干水分。 |
| 3 | 煎制上色：热锅冷油，将排骨放入锅中煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 4 | 调酱汁：在碗中加入生抽、老抽、白糖、醋和适量清水，搅拌均匀成糖醋汁。 |
| 5 | 炖煮入味：将煎好的排骨倒入锅中，加入调好的糖醋汁，再加入适量清水没过排骨。大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 收汁装盘：待汤汁浓稠时，转大火收汁至汤汁挂勺，撒上红椒丝或葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 排骨焯水时加入姜片和料酒可以有效去腥。
- 煎排骨时不要频繁翻动，以免破坏肉质。
- 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜的可多加糖，喜欢更酸的可增加醋的量。
- 收汁时要不断翻炒，避免粘锅。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出外焦里嫩、酸甜适口的正宗糖醋排骨。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧！
以上就是【最正宗糖醋排骨做法步骤】相关内容，希望对您有所帮助。
