【大米发糕制作方法】大米发糕是一种传统的中式发酵面点，口感松软、香甜可口，适合早餐或下午茶。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭操作。以下是大米发糕的详细制作方法总结。
一、制作材料（10个左右）
| 材料 | 用量 |
| 大米 | 200克 |
| 红糖 | 50克 |
| 酵母 | 3克 |
| 温水 | 150毫升 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1克 |
| 植物油 | 20克 |
二、制作步骤
1. 浸泡大米：将大米提前用清水浸泡4小时以上，使其变软。
2. 磨浆：将泡好的大米加适量水，用搅拌机打成细腻的米浆。
3. 调制面糊：将米浆倒入盆中，加入红糖、酵母、泡打粉和盐，搅拌均匀。
4. 发酵：盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约1-2小时，直到面糊膨胀至原来的两倍大。
5. 蒸制：将发酵好的面糊倒入已刷油的模具中，放入蒸锅，大火蒸20-25分钟即可。
6. 冷却脱模：取出后稍等片刻再脱模，避免塌陷。
三、小贴士
- 米浆要打得细腻，否则会影响口感。
- 发酵时间根据室温调整，夏天可缩短，冬天需延长。
- 蒸制时可在锅中加几滴食用油，防止粘底。
- 可根据喜好添加红枣、葡萄干等配料增加风味。
四、营养价值
大米发糕富含碳水化合物、蛋白质及少量维生素，是一种健康且容易消化的食品。由于使用了发酵工艺，更易被人体吸收。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的大米发糕。不仅味道好，还能体验传统美食的制作乐趣。
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