【花生芝麻糖的做法】花生芝麻糖是一种传统的中式甜点，口感香脆，甜而不腻，深受大人小孩喜爱。它不仅制作简单，而且食材常见，适合家庭制作。下面将详细介绍花生芝麻糖的制作方法，包括所需材料、步骤以及注意事项。
一、
花生芝麻糖主要由花生、芝麻、麦芽糖和白砂糖组成，通过炒制和熬糖工艺制成。其关键在于控制火候和搅拌时间，以确保糖块的质地和口感。制作过程中需要注意防止糖浆烧焦，同时要掌握好糖浆与坚果的混合比例，使成品既酥脆又富有层次感。
二、做法详解
所需材料：
| 材料 | 用量（克） |
| 花生 | 200 |
| 白芝麻 | 100 |
| 麦芽糖 | 150 |
| 白砂糖 | 100 |
| 水 | 30 |
| 猪油/黄油 | 30 |
制作步骤：
1. 准备材料
将花生和芝麻分别用小火炒香，去壳备用；麦芽糖、白砂糖和水放入锅中，加热融化成糖浆。
2. 熬糖
将糖浆煮至浓稠，颜色变深时加入猪油或黄油，继续搅拌至糖浆起泡并呈琥珀色。
3. 混合坚果
将炒好的花生和芝麻倒入糖浆中，快速翻拌均匀，使每颗坚果都裹上糖衣。
4. 定型
将混合好的糖料倒入铺有油纸的模具中，压平后冷却凝固。
5. 切块包装
待完全冷却后，切成小块，密封保存，避免受潮。
三、注意事项
- 熬糖时要不断搅拌，防止糖浆烧焦。
- 坚果要提前炒香，增加风味。
- 糖浆温度过高会导致糖块过硬，建议在110℃左右开始加入坚果。
- 制作完成后应尽快食用，以免受潮影响口感。
四、小贴士
- 可根据个人口味添加少量盐或桂花蜜提升风味。
- 若喜欢更酥脆的口感，可适当减少糖的用量。
- 使用不粘锅可以有效防止糖浆粘底。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的花生芝麻糖，享受传统甜点带来的甜蜜与满足。
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