【黄豆中含有哪些营养成分】黄豆是一种常见的植物性食物，不仅味道香浓，而且营养价值极高。它富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分，是素食者和健康饮食的重要来源之一。为了更清晰地了解黄豆的营养组成，以下是对黄豆主要营养成分的总结，并以表格形式进行展示。
一、黄豆的主要营养成分总结
1. 蛋白质：黄豆是植物性蛋白的重要来源，其蛋白质含量高，且含有多种必需氨基酸，尤其富含赖氨酸，有助于促进人体对蛋白质的吸收与利用。
2. 脂肪：黄豆中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸和亚麻酸，有助于降低胆固醇水平，改善心血管健康。
3. 碳水化合物：黄豆中含有一定量的碳水化合物，主要包括可溶性和不可溶性膳食纤维，有助于促进肠道健康。
4. 维生素：黄豆富含B族维生素（如B1、B2、B6等），以及维生素K和维生素E，有助于维持身体正常代谢和抗氧化功能。
5. 矿物质：黄豆中含有丰富的钙、铁、镁、锌、钾等矿物质，其中钙含量较高，适合需要补充钙质的人群。
6. 其他活性物质：如大豆异黄酮、皂苷、植酸等，具有一定的保健作用，例如调节激素水平、增强免疫力等。
二、黄豆营养成分表（每100克生黄豆）
| 营养成分 | 含量（单位） |
| 热量 | 394 千卡 |
| 蛋白质 | 36.5 克 |
| 脂肪 | 18.1 克 |
| 碳水化合物 | 29.2 克 |
| 膳食纤维 | 10.2 克 |
| 钙 | 191 毫克 |
| 铁 | 6.4 毫克 |
| 镁 | 177 毫克 |
| 锌 | 1.68 毫克 |
| 钾 | 1120 毫克 |
| 维生素B1（硫胺素） | 0.37 毫克 |
| 维生素B2（核黄素） | 0.11 毫克 |
| 维生素B6 | 0.25 毫克 |
| 维生素E | 1.82 毫克 |
| 大豆异黄酮 | 1.2 毫克 |
三、结语
黄豆作为一种营养密度高的食物，不仅适合日常食用，还能为身体提供多种必需的营养素。无论是直接食用还是加工成豆浆、豆腐、豆皮等形式，都能发挥其营养价值。合理摄入黄豆，有助于改善饮食结构，提升整体健康水平。
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