焙烤实训报告：食工142单号2组韧性饼干制作与分析
在本次焙烤实训中，我们食工142班的单号2组成员共同参与了韧性饼干的制作与研究。作为食品科学领域的一项基础实验，韧性饼干的制作不仅考验了我们的实践操作能力，也加深了对烘焙原理的理解。
在实验开始前，我们详细讨论并制定了详细的制作方案。韧性饼干以其独特的口感和结构著称，其关键在于面团的调制和烘烤温度的控制。通过精确控制配料比例和烘焙时间，我们成功制作出了符合预期的韧性饼干样品。
实验过程中，我们特别关注了影响饼干韧性的因素，包括糖分含量、油脂种类以及面粉筋度等。通过对不同参数的调整，我们观察到了饼干质地的变化，并记录下了相应的感官评价数据。这些数据为我们后续的分析提供了有力支持。
此外，我们还利用现代分析技术对成品进行了理化检测，以验证实验结果的准确性和可靠性。结果显示，所制备的韧性饼干在口感和外观上均达到了较高的标准，满足了市场对这类产品的基本需求。
总的来说，这次实训不仅增强了我们的团队协作能力，也让我们更加深入地理解了焙烤工艺的核心原理。未来，我们将继续探索更多创新的烘焙产品，为食品科学的发展贡献自己的力量。
希望这篇内容能够满足您的需求！如果还有其他问题或需要进一步修改，请随时告知。
